Sababa creëert het fast food menu van de toekomst
We zijn ons steeds meer bewust van de milieu-impact en gezondheidskwesties die met ons eetgedrag gepaard gaan. Sababa is in 2019 opgericht door Bob Dolphijn en zijn partners om de traditionele fastfoodindustrie te transformeren door gezondere en milieuvriendelijke opties aan te bieden. Dit natuurlijk wel zonder concessies te doen aan smaak. Hun aanpak is gericht op het verleiden van klanten om te kiezen voor vegetarische maaltijden, namelijk door de opties mét vlees duurder te maken. Op deze manier kan Sababa op subtiele wijze de betere keuzes aanmoedigen, in plaats van ze te benadrukken of op te leggen. Zoals Dolphijn benadrukt: “Om vele redenen zijn we anders dan traditioneel fastfood; minder vet, minder suiker, minder vlees en minder wegwerpartikelen. Onze onderliggende geheime missie is ook om te helpen bij de duurzaamheidstransitie.” Geïnspireerd door de Midden-Oosterse keuken creëert Sababa – wat ‘maak je geen zorgen’ betekent – verrukkelijke, voedzame gerechten die een breed publiek aanspreken en binnen een paar minuten klaar zijn voor onderweg.
Sababa’s geheime saus: de klant verleiden
Hoewel Sababa hun duurzame agenda niet nadrukkelijk promoot, is hun “geheime missie” om de traditionele fastfoodnormen te bestrijden. Met een menu dat voor 70% uit vegetarische gerechten bestaat; en voor een derde volledig plantaardig is, moedigt Sababa klanten subtiel aan om betere keuzes te maken. Door voor biologisch vlees te kiezen en hun ecologische voetafdruk aanzienlijk te verkleinen, streven ze ernaar om fastfood toekomstbestendig te maken. Deze aanpak daagt de normen uit en zet een nieuwe standaard voor snelle, gezonde en duurzame maaltijden. Al verleid?
Opschalen: uitbreiding en investeringen
Sinds de opening van hun eerste locatie aan de Kinkerstraat in 2019, heeft Sababa het aantal locaties snel uitgebreid, met nieuwe Amsterdamse vestigingen in Oost, De Pijp en West en ook in Den Haag. Hun ambitie is om verder te blijven groeien en meer impact te creëren; met plannen om nieuwe locaties te openen in Nijmegen, Rotterdam en Utrecht. Sababa heeft investeerders aangetrokken om deze doelen te realiseren via verschillende kanalen, variërend van Qredits tot particuliere investeerders en een lening van de Rabobank.
Netwerk opbouwen en toewijding aan duurzaamheid
Terugkijkend op hun ervaringen geeft Bob het Food Chain Accelerator-programma de eer voor het aanzienlijk uitbreiden van hun netwerk en het bieden van waardevolle kennis, middelen en connecties, zoals introducties tot potentiële financiers en leveranciers. Jeroen Wilms’ Impact Measurement Workshop tijdens deze Accelerator gaf waardevolle inzichten in de volledige levenscyclusanalyse (LCA) van hun operatie. Ook werd er een waardevolle verbinding gelegd met mede-deelnemer De Nieuwe Keuken, die sindsdien een van hun leveranciers is geworden. “Naast de Food Chain Accelerator heeft Impact Hub workshops en evenementen gefaciliteerd die gericht waren op wegwerpartikelen en andere operationele aspecten, die cruciaal bleken te zijn voor Sababa’s groei en ontwikkeling.” De invloed van het programma reikt verder dan de connecties. Het hielp om de toewijding aan duurzaamheid binnen Sababa’s organisatorische DNA te verankeren. De betrokkenheid van gelijkgestemde ondernemers – die prioriteit geven aan het juiste doen voor het milieu – zorgde voor een ondersteunende en inspirerende omgeving, wat ertoe leidde dat Sababa zijn ambities nog groter werden. Tijdens de accelerator kwam Sababa op de radar gezet van Rabobank Amsterdam, die later actief heeft geholpen bij het vinden van hun nieuwe locatie in Den Haag, wat een hele prestatie is in de huidige markt.
Van onconventionele fastfoodketen naar ambitieuze systeemveranderaar
Hoewel het belangrijk is om consumenten betere producten te bieden, ziet Sababa ook de noodzaak om meer transparantie te creëren in de gehele waardeketen van de voedselindustrie. Een van de volgende mijlpalen waaraan Sababa wil werken is de introductie van een “impact label.” Het idee is dat dit label informatie verstrekt over voedsel items, net zoals voedingswaardelabels op supermarktproducten dat doen. Door transparantie te bieden over de herkomst en ecologische voetafdruk van ingrediënten, kan dit consumenten helpen om weloverwogen keuzes te maken. Hoewel het niet exclusief voor Sababa zou moeten zijn, is het idee dat het industriebreed wordt overgenomen, inclusief platforms zoals Uber Eats en Thuisbezorgd. Dit initiatief heeft als doel zowel bedrijven als klanten te motiveren om duurzaamheid te prioriteren en een industriestandaard te creëren die milieuvriendelijke praktijken in de hele waardeketen erkent en beloont. Door derde partijen te betrekken bij het beheren van de labeling, zal de geloofwaardigheid worden gewaarborgd en kan brede adoptie worden gestimuleerd. Wil je samenwerken met Sababa en meewerken aan een impact label? Neem contact op om te zien wat mogelijk is.
Doe mee aan de verandering voor duurzaam fastfood
Sababa’s reis van een eerste locatie naar een snel groeiende keten laat zien hoe het mogelijk is om milieubewustzijn te combineren met zakelijke groei. Door klanten te verleiden gezondere keuzes te maken en te pleiten voor transparantie in de hele industrie, serveert Sababa niet alleen eten, maar stelt ze ook een nieuwe standaard voor de fastfoodsector. Zoals Bob Dolphijn treffend zegt: “Het is niet de norm, maar dat zou het wel moeten zijn.” Met initiatieven zoals het impact label in het vooruitzicht blijft Sababa voorop lopen in de beweging naar een duurzamere en gezondere toekomst voor fastfood. Sababa wil met jouw steun verder groeien.
Wil je deel uitmaken van de transitie?
Op dit moment is Sababa op zoek naar mensen die samen met hen deze reis willen voortzetten via een aandelenfondscampagne, waarbij ze 11,20% van het bedrijf aanbieden aan nieuwe aandeelhouders. Deze aandelenfondscampagne omvat plannen voor een franchise-model, het eerder genoemde impactlabel, uitgebreide marketingcampagnes en meer. Doe mee voor een fastfoodsector zonder zorgen!