Wat gebeurt er als je topchefs, lokale voedselmakers en een stad met duurzame ambities bij elkaar brengt? Dan krijg je meer dan een lekker broodje: je krijgt een beweging.
Broodje Natuurlijk Amsterdam is een nieuw initiatief dat op een smakelijke en concrete manier laat zien hoe de voedseltransitie er in de praktijk uit kan zien. Het concept is simpel maar krachtig: telkens bedenkt een lokale smaakmaker, zoals een chef of bekend gezicht, een bijzonder broodje. De ingrediënten komen van boeren, makers en producenten uit de regio die werken met respect voor mens, dier en natuur. Door samen te werken met deze lokale leveranciers wordt de ecologische voetafdruk verkleind én de regionale economie versterkt.
De eerste twee broodjes zijn ontwikkeld door bekende smaakmakers Rientz Mulder, executive chef van RAI Amsterdam, en Nadia Zerouali, bekend van haar kookboeken en televisieoptredens. Elk broodje is een ode aan lokaal vakmanschap, samengesteld met oog voor korte ketens, eerlijke prijzen en biodiversiteit.
Wat zit er dan op die broodjes?
Het broodje bedacht door Nadia Zerouali, het Broodje Favamole, is 100% plantaardig en draait om Favamole: een romige spread van Nederlandse tuinbonen, geproduceerd in Amsterdam. Gecombineerd met gefermenteerde groenten van Thull’s Deli, microgreens van Chef’s Farm en Growy, een vegan knoflooksaus en zuurdesembrood van Bakkerij MAMA, is dit broodje een fris en kruidig eerbetoon aan lokale plantaardige smaken.
Rientz Mulder koos de zachte geitenroomkaas van Ridammerhoeve als basis voor zijn creatie. De smaak krijgt diepgang door een zoet-frisse appelchutney van Thull’s Deli en een notencrunch van Plantage Nieuwland. Een frisse slamix van Chef’s Farm en een desem pistolet van Bakkerij MAMA maken het broodje compleet.
Goed om te weten: Broodje Natuurlijk Amsterdam is pas net begonnen. De komende tijd zullen er meer broodjes volgen, elk bedacht door een nieuwe smaakmaker met een eigen verhaal, smaak en samenstelling, maar met dezelfde missie: laten zien hoe lokaal en duurzaam eten eruit kan zien in het dagelijks leven.
Bekende gezichten
Bij Impact Hub zijn ze extra trots: meerdere van de betrokken voedsel ondernemers zijn alumni van hun ondernemerschapsprogramma’s. Manon Klein (Directeur bij Impact Hub Amsterdam): “Het is fantastisch om te zien hoe deze initiatieven via Broodje Natuurlijk Amsterdam de kans krijgen om zichtbaar bij te dragen aan een eerlijker voedselsysteem. Dit initiatief laat zien hoe samenwerking tussen overheid, ondernemers en maatschappelijke organisaties kan leiden tot echte impact.”
Een broodje met een gedeelde missie
Het initiatief is ontwikkeld door MVO Nederland in samenwerking met de Gemeente Amsterdam, RAI Amsterdam, Lokalist en diverse lokale partners. Het sluit naadloos aan bij de bredere ambities van Amsterdam om de voedseltransitie te versnellen richting meer plantaardig, lokaal geproduceerd en eerlijk eten voor iedereen.
Trek gekregen?
Broodje Natuurlijk Amsterdam is veel meer dan een broodje: het is een gespreksstarter, een voorbeeld van hoe het anders kan, én een uitnodiging aan consumenten en ondernemers om samen werk te maken van een gezonder en toekomstbestendig voedselsysteem. Het Broodje Natuurlijk Amsterdam is nu te bestellen via het platform Lokalist. Op dit platform zie je de volledige lijst van ingrediënten, lees je de verhalen achter de makers, én hoor je wanneer er nieuwe broodjes te bestellen zijn..
Lokalist: Broodje Natuurlijk Amsterdam
