Bonen (en andere peulvruchten) kunnen de wereld redden. Flevo Campus werkte de afgelopen maanden aan een programmareeks over bonen en peulvruchten en bundelde de bevindingen in een whitepaper dat vanaf vandaag te downloaden is.
Eiwitten hebben we nodig, zoveel is duidelijk. Maar de manier waarop we ze nu massaal uit vlees, vis en zuivel halen? Dat kan beter: voor het klimaat, het milieu, de dieren en uiteindelijk ook voor onszelf. De oplossing zit in het eten van meer plantaardige eiwitten – die voornamelijk komen uit bonen en peulvruchten. Die zijn niet alleen voedzaam, maar ook goed voor de bodem, de biodiversiteit en de toekomst van ons voedselsysteem.
Dat weten we allang, maar toch eten Nederlanders nog altijd opvallend weinig bonen. Waarom is dat eigenlijk zo? En wat moet er gebeuren om écht verandering teweeg te brengen? Flevo Campus zocht het uit, sprak met experts, organiseerde een programmareeks met Pakhuis de Zwijger en bundelde alles in een whitepaper, die je hier kunt downloaden.